Menu Tradisional Mulai Dicari, Hotel Kini Tak Hanya Andalkan Sajian Western

Aroundjakarta.com – Sajian Western yang selama ini identik dengan restoran hotel mulai mendapat pesaing dari menu tradisional Indonesia. Di Depok, menu Nusantara justru menjadi salah satu hidangan yang diburu pengunjung hotel, terutama mereka yang mencari masakan bercita rasa rempah dan resep daerah.

Fenomena itu ditangkap The Margo Hotel Depok melalui program kuliner bertajuk Harmony of Indonesia di De’Margo Restaurant. Bertepatan dengan momentum Hari Kemerdekaan, hotel tersebut menghadirkan sejumlah masakan khas dari berbagai daerah, mulai Aceh, Kalimantan Timur, Jawa Tengah hingga Sulawesi.

Food & Beverage Manager The Margo Hotel Depok, Anak Agung Alit Raka Sanjaya, mengatakan minat terhadap makanan tradisional menjadi alasan pihaknya memperkuat sajian Nusantara.

“Untuk hotel ini, kuliner yang kita fokuskan adalah kuliner tradisional, terutama masakan-masakan tradisional Indonesia yang kaya rempah dan otentik,” ujar Raka.

Menurut Raka, makanan khas daerah memiliki pasar tersendiri karena tidak selalu mudah ditemukan di restoran hotel. Kondisi tersebut menjadi peluang untuk menghadirkan kembali berbagai hidangan lokal dengan konsep restoran hotel.

Ia menyebut pengunjung yang datang tidak hanya berasal dari Depok, tetapi juga wilayah lain di Jawa Barat hingga Jakarta. Dalam sehari, jumlah pengunjung disebut mencapai sekitar 200 orang.

“Banyak tamu mencari menu tradisional yang mulai jarang ditemukan di hotel,” kata Raka.

Untuk memenuhi permintaan tersebut, De’Margo Restaurant menyiapkan kapasitas hingga 150 porsi per hari. Sajian dapat dinikmati langsung di restoran maupun dibawa pulang.

Program tersebut juga melibatkan Chef Vindex Tengker, yang dikenal sebagai juri MasterChef Indonesia 2011. Kolaborasi itu diarahkan untuk mengeksplorasi kekayaan kuliner Indonesia dari berbagai daerah sekaligus menjaga karakter rasa masakan yang disajikan.

Raka mengatakan Chef Vindex memiliki pengalaman dalam mengeksplorasi kuliner Indonesia dari wilayah barat hingga timur. Dalam program ini, kolaborasi tersebut turut didukung Lee Kum Kee.

Selain menu yang dihadirkan, The Margo Hotel juga memberikan potongan harga 15 persen selama periode program. Ada pula paket khusus seharga Rp299 ribu yang ditawarkan pada hari libur nasional.

Program Harmony of Indonesia berlangsung hingga 31 Agustus. Sementara sejumlah menu Nusantara yang menjadi bagian dari program tersebut masih dapat dinikmati pengunjung hingga September.